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La escena gastronómica de Madrid: del mercado de 1916 a la oferta actual
El panorama culinario de la ciudad refleja una evolución que va desde los tradicionales mercados de abastos hasta los espacios gourmet repartidos por sus barrios más consolidados.
Cómo elaboramos esta noticia
La oferta gastronómica de Madrid incluye el emblemático edificio de estructura de hierro en la Plaza de San Miguel, inaugurado como mercado en 1916 y reconvertido en espacio gourmet en 2009. Situado junto a la Plaza Mayor, en el corazón del Madrid de los Austrias, alberga actualmente 23 puestos fijos y 6 móviles donde se pueden degustar productos como jamón ibérico, marisco fresco, paella y postres, acompañados de vinos y cervezas.
La transformación del mercado y su funcionamiento diario
El cambio acometido en 2009 convirtió esta estructura centenaria en uno de los primeros mercados gourmet de la ciudad. Abre todos los días de 10:00 a 24:00 de domingo a jueves, y hasta la 1:00 los viernes, sábados y vísperas de festivos. Se puede llegar en metro a través de la estación de Sol, en las líneas 1, 2 y 3, o de Ópera, en las líneas 2, 5 y el Ramal, con tan solo cinco minutos a pie desde la Puerta del Sol. El recinto supera los 10 millones de visitantes al año.
La aportación de los barrios a una escena más amplia
La Latina y Salamanca combinan tabernas de toda la vida con locales de nueva generación reconocidos por la Guía Michelin. Chueca, cuyo eje vertebrador es la plaza homónima y las calles Fuencarral y Hortaleza, cerca de Gran Vía, suma aún más opciones a través de sus tiendas, bares de tapas y restaurantes. El barrio acoge cada año, a principios de julio, las celebraciones del Madrid Orgullo. Restaurantes como Gofio —que recuperó su estrella Michelin tras reabrir en un local más amplio— y otros como Árdia, Le Clan, Baba, Amaterasu, Cebo, Bascoat y Almara, en el Paseo de la Castellana, figuran en las listas actuales de locales de moda.
DiverXo ostenta tres estrellas Michelin, mientras que Corral de la Morería cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol. Entre los establecimientos con altas calificaciones también destacan Zalacaín, con un sol Repsol, y Verdejo, con dos.
Contexto actual y opciones para el visitante
El recorrido desde la apertura de 1916 hasta la reconversión gourmet de 2009, pasando por la presencia de direcciones con estrellas Michelin, ilustra cómo Madrid aúna espacios históricos con formatos culinarios renovados. Los visitantes pueden acceder a estos enclaves mediante las conexiones de metro mencionadas y organizar su visita en función de los horarios publicados para disfrutar tanto de los puestos fijos y móviles como de los restaurantes de barrio.